«Управление конкурентоспособностью предприятия быстрого питания на примере ресторана Макдоналдс»

Основные главы по теме:

1. Характеристика предприятия общественного питания ресторана «IL Pittore»
2. Характеристика ресторана быстрого питания «Макдоналдс»
3. Анализ деятельности ресторана «IL Pittore»
4. основных показателей деятельности ООО «АльтСервис» ресторана «Брависсимо»
5. Стадии жизненного цикла ресторана быстрого питания McDonalds
6. Особенности маркетинга на предприятиях ресторанного бизнеса: организационный аспект

Краткое содержание глав:

Характеристика предприятия общественного питания ресторана «IL Pittore»

«Il Pittore» – это тихое итальянское кафе с атмосферой Средиземного моря. Сервис очень приветливый, вежливый и гостеприимный. В кондитерской в ​​кафе можно выбрать и попробовать самые вкусные итальянские десерты и выпечку. Существует список вин. Место может быть выбрано в зале для курящих или некурящих. Летом есть просторная, прохладная веранда. Есть возможность отпраздновать праздники или семейные торжества в большом кругу друзей и родственников, для этого имеется банкетный зал.
Местоположение: 109012, г. Москва, Округ ЦАО , Район Тверской
Адрес: Никольская, 10 (2 этаж)
Выходные: Без выходных
Телефон: +7 (495) 789‒80‒78
Сайт: http://www.ilpittore.ru
Ресторан «IL Pittore» работает в лаундж-стиле. Стиль «Lounge» стал широко распространенным, в столицах мира, таких как Лондон, Нью-Йорк и Париж, где люди не только едят и пьют, но и проводят время, отдыхая от повседневной жизни.
…

Характеристика ресторана быстрого питания «Макдоналдс»

McDonald’s Corporation (офиц. Рус. Макдоналдс) – американская корпорация, до 2010 года крупнейшая в мире сеть магазинов быстрого питания. По итогам 2010 года компания занимает второе место по количеству ресторанов во всём мире после ресторанной сети Subway.
Сегодня ресторан «Макдоналдс» обслуживать большое количество посетителей, он оборудован по последней техники, имеет широкий ассортимент продуктов. В России, согласно данным компании, более 80 % продуктов, продающихся в ресторанах или используемых в качестве сырья, произведены внутри страны.
Для многих людей в мире Макдоналдс ассоциируется со счастьем, радостью и прекрасным настроением.
Очень важным моментом направления работы системы является то, что он не ограничивается обслуживанием посетителей внутри ресторана, а всегда отдает должное и заботится о том сообществе, в котором он находится.
…

Анализ деятельности ресторана «IL Pittore»
2.1 Маркетинговая деятельность предприятия «IL Pittore»

Продвижение ресторанных услуг и развитие ресторанного бизнеса зависят от массы различных функций: направления кухни, ценовой политики, дизайна торговых помещений, местоположения, качества обслуживания и ряда других факторов. Все они являются частью одной большой мозаики – «уникальной атмосферы» этого заведения. Они будут зависеть от посещаемости, количества постоянных клиентов и, в конечном счете, объема продаж. Реклама ресторана, способы, стиль, также зависит от них. Вот почему грамотное развитие корпоративного стиля ресторана так важно.
PR в ресторанном бизнесе на первых этапах играет решающую роль. Важно, чтобы реклама ресторана и кафе соответствовала учреждению, чтобы у посетителя не было чувства несогласованности. Развитие ресторанного бизнеса на самом деле стимулирует спрос и улучшает имидж ресторана.
Стимулирование спроса – это прямая реклама ресторана и кафе.
…

основных показателей деятельности ООО «АльтСервис» ресторана «Брависсимо»

Сегодня пицца является одним из самых любимых блюд не только на своей родине, но и во всем мире. Существует огромное количество самых разнообразных рецептов, и каждый день появляются новые.
Ресторан «Брависсимо» компании «АльтСервис» было основано в 2011 году, и, несмотря на то, что рынок общепита по профилю итальянской кухни достаточно насыщен, уже заняло свою долю рынка.
Организационная форма предприятия – Общество с ограниченной ответственностью, соответственно компания ведет свою деятельность опираясь на Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью».30
Переченьуслуг, оказываемыхпредприятием:
• ресторан;
• Караоке-бар;
• Доставка. Менюресторана:
• Пицца;
• Паста;
• Холодныезакуски;
• Салаты;
• Горячиезакуски:
• Горячиеблюда;
• Гарниры;
• Соусы;
• Десерты;
• Безалкогольныенапитки;
• Бар.
…

Стадии жизненного цикла ресторана быстрого питания McDonalds

Определим стадию жизненного цикла предприятия на основе динамики выручки и валовой прибыли за анализируемый период (рисунок 4). Показатели валовой прибыли и выручки за 2013-2016 гг. представлены в таблице 3.
Таблица 3 – Показатели валовой прибыли и выручка ООО«Макдоналдс» за 2013-2016 гг.
Годы
Валовая прибыль, тыс. руб.
Выручка, тыс. руб.
2013
2045,5
3982,2
2014
2838,6
4580,6
2015
4104,2
6750,4
2016
4982,2
8464,6
Чтобы определить стадию жизненного цикла предприятия ООО «Макдоналдс» необходимо кратко рассмотреть эволюцию предприятия: Открытие ресторана состоялось 30 ноября 2010 года.
Наблюдаются положительные тенденции изменения валовой прибыли и выручки. Наблюдается резкое изменение валовой прибыли в 2012 году. Таким образом, можно сказать, что ресторан ООО «Макдоналдс» находится на стадии роста, вследствие положительной динамики показателей и недавней реорганизации.
…

Заключения по теме:

Маркетинговая среда предприятия является одним из важнейших вопросов в маркетинге. Планируя выход на новый рынок, вывод новой продукции, расширение ассортимента любое предприятие должно прежде всего проанализировать внешние факторы макросреды: экономические, политические, культурные, природные и прочие. Чем больше будет глубина проведенного анализа, тем меньше потенциальных угроз у предприятия. Все предприятия в условиях рыночной экономики находятся в состоянии постоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания. Необходимо принимать во внимание то, что ресурсы являются ограниченными и на них претендуют и другие предприятия, которые осуществляют свою деятельность в той же маркетинговой среде.

В результате выполненной работы можно сделать ряд важных выводов. Проведение маркетингового исследования является сложным многоступенчатым процессом, от точности и своевременности результатов которого во многом зависит успешное функционирование всего предприятия. Необходимым условием успешного проведения маркетингового исследования является четкое определение целей и направлений исследования. Как показали проведенные исследования, удачное расположение ресторанного комплекса ООО «Ирендек», благоприятный имидж ресторана, и ожидаемый рост экономического благосостояния граждан являются хорошим потен­циалом для развития ресто­ранного комплекса. Рекомендации по закреплению сильных сторон и ликвидации слабых мест позволят ресторанному комплексу получить преимущества в конкурентной борьбе и увеличить свою долю рынка.

В результате выполнения курсовой работы был проведен анализ системы управления персоналом ресторана быстрого питания «Макдоналдс». В процессе выполнения работы были решены поставленные задачи, а именно: • были рассмотрены теоретические основы системы управления персоналом на предприятиях общественного питания; • была изучена организация системы управления персоналом ресторана быстрого питания «Макдоналдс»; • были рассмотрены процессы аттестации персонала в ресторанах быстрого питания «Макдоналдс»; • была проанализирована система мотиваций персонала на предприятии общественного питания «Макдоналдс»; В результате проведенного анализа системы управления персоналом ресторана быстрого питания, можно сделать вывод, что подход к управлению является основой и неотъемлемой частью его развития.

Итак, целью настоящей выпускной квалификационной работы являлось изучение и разработка маркетинговой политики для предприятия ресторанного бизнеса. Для достижения цели дипломного проекта, были поставлены и решены ряд задач. Представим основные тезисы о проделанной работе. Маркетинг - это социальный процесс, направленный на удовлетворение потребностей и желаний людей и организаций путем обеспечения свободного конкурентного обмена товарами и услугами,представляющими ценность для покупателя. Документ «Маркетинговая политика предприятия» разрабатывается в целях закрепления действующих принципов маркетинговой деятельности Компании, исходя из специфики ее функционирования на своем секторе рынка.

ВЫВОД: итоги работы комплекса маркетинга в рамках ресторана «Хамелеон» В ходе нашей работы мы изучили сегмент интересующего нас рынка, лучше узнали наших клиентов и конкурентов, факторы, влияющие на работу заведения подобного типа. Первоначально мы ставили перед собой следующие задачи: стать по возможности конкурентоспособными с другими кафе, барами, ресторанами, кофейнями, располагающимися в этом же районе, возможность удержать старых клиентов и привлечение новых, создание интернет-сайта. В итоге нами был создан интернет-сайт, были проведены следующие меры, способствующие товародвижению: проведена акция «Постоянный клиент», позволяющая поддержать интерес у постоянных клиентов; была организована раздача листовок возле метро, позволяющая привлечь новых клиентов; запущен видеоролик на телевидении и реклама в газетах и журналах, также способствующая привлечению новых клиентов и поддержания интересов у старых. Наши расходы по проведению данных акций за год составили 12`185`250 руб.

Реализация данного проекта представляется целесообразной. В связи с соответствием расчетов доходности ресторана с его реальной работой в течение первых месяцев. Заключение Правильно составленный бизнес план в конечном счете отвечает на вопрос: "Стоит ли вообще вкладывать в это деньги и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств?"

Рынок общественного питания является высоко конкурентным. На рынке представлены различные рестораны с разнообразными кухнями. Это и европейская кухня, и кавказская, и японская, и азербайджанская. Как бы много не было кафе и ресторанов, их отличия от друг друга минимальны, нет уникального продукта на рынке Перми. На рынок выходит новый уникальный ресторан «Варим-Жарим». Его уникальности следующем: - непревзойденный дизайн, потрясающий интерьер; - вместо обычного меню, приносят IPad, где можно ознакомиться с ассортиментом, посмотреть фотографии блюд и сразу на данном устройстве сделать заказ; - оригинальная подача блюд - вместо тарелок и подносов здесь используют деревянные подставки; - оригинальное украшение блюд. При составлении плана маркетинга мы придерживались основными уникальными характеристиками ресторана. Отталкивались от целевой аудитории разрабатывали товарную и сбытовую политику.

Проблема качества и конкурентоспособности товаров и услуг является универсальной в современном мире. В той степени, в которой она успешно решена, многое зависит от экономической и социальной жизни предприятия. Конкурентоспособность - это концентрированное выражение всех возможностей любого производителя для создания, производства и продажи товаров и услуг. Конкурентоспособность предприятий становится основным фактором, определяющим успех в бизнесе, и, следовательно, определяет будущее самих предприятий. В таких условиях обеспечение качества услуг, которые удовлетворяют потребности клиентов, становится стратегической задачей предприятия. Кроме того, высокое качество услуг в заведениях общественного питания, обеспечивающее восстановление экономики и увеличение занятости, способствует росту заработной платы, социального обеспечения и эффективного спроса.