Дневник по практике повара

Частное профессиональное образовательное учреждение
«НИЖЕГОРОДСКИЙ БИЗНЕС-КОЛЛЕДЖ»
(ЧПОУ «НБК»)

ДНЕВНИК
ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ УП.04
ПМ 04 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ РАБОТАМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ
17351 Продавец непродовольственных товаров

Студента Сидорова А.А гр К1-17
Фамилия, И.О., номер группы

Руководитель практики: Щепалкина Е.В
Фамилия, И.О.
Куратор практики:
Фамилия, И.О.

Нижний Новгород
2019
Внутренние страницы дневника
18.05-07.06
ДНИ НЕДЕЛИ Дата Описание
ежедневной работы Оценка
ПОДПИСЬ куратора
1 2 3 4
Суббота 18.05 Проведен
– вводныйинструктаж,
– инструктаж по технике безопасности,
– общее знакомство с организацией
Понедельник 20.05 Рассмотрены технологические процессы на предприятии
Вторник 21.05 Дана характеристика торговой мебели для торгового зала и склада на предприятии
Среда 22.05 Ознакомиться с внешним устройством (экстерьером) предприятия (организации) и сопоставить с предъявляемыми требованиями
Четверг 23.05 Изучила обеспечении санитарно-гигиенических условий на предприятии, предотвращающих возникновение профессиональных заболеваний работников (душевые кабин, кондиционеры, шторы-жалюзи, мягкие напольные покрытия и т.п.).
Пятница 24.05 Ознакомилась с используемым на предприятии торгово-технологическим оборудованием, определив вид и назначение
Понедельник 27.05 Ознакомиться с используемым на предприятии торгово-технологическим оборудованием, определив вид и назначение
Вторник 28.05 Определить вид технологической планировки торгового зала
Среда 29.05 Изучить состав площадей торгового предприятия
Четверг 30.05 Ознакомилась с организацией товародвижения и товароснабжения на предприятии
Пятница 31.05 Ознакомилась с договорами поставки товаров на предприятии
Понедельник 03.06 Рассмотрела представить перечень предприятий-поставщиков товаров
Вторник 04.06 Проанализировала критерии выбора поставщиков
Среда 05.06 Ознакомилась с документооборотом в процессе товародвижения (при транспортировке, хранении и т.д.).
Четверг 06.06 Подготовка отчетной документации по итогам практики.
Пятница 07.06 Составление и оформление отчета о практике.

Подпись руководителя практики от ЧПОУ «Нижегородский бизнес колледж» ______________________

Дневник прохождения производственной практики
Студента
Руководитель
Дата Вид работ Подпись
04.08.2017 Прибыла на производственную практику на станцию по борьбе с болезнями животных, расположенную по адресу: Тульская область, г. Тула, ул. Железнодорожная, 6А.
Пройден инструктаж по технике безопасности.
Пройден инструктаж по работе с микроорганизмами различных групп патогенности. Главный ветеринарный врач провёл беседу о том, как себя вести с крупными и агрессивными животными
05.08.2017-06.08.2017 Выходные дни
07.08.2017 Изучение структуры учреждения – Тульская СББЖ.

Изучение устройства ветеринарной аптеки при СББЖ. Изучение перечня препаратов, реализуемых аптекой. Изучение регламента продажи ветеринарных препаратов. Принимала участие в приготовлении сложных рецептурных препаратов.

Приняла участие в выписывании рецептов.
08.08.2017 Осуществляла совместно с ветеринарным врачом приём мелких домашних животных. Заносила записи в журнал первичного учёта – приёма результаты осмотра, такие как: термометрия, осмотр, пальпация, аускультация

Проведено вскрытие гематомы у кошки с удалением содержимого, рана припудрена порошком стрептоцида.
Rp.: Pulveris Streptocidi albi –
5.0 D.S.
Наружное

Отобрала пробы смывов со слизистых оболочек ротовой полости, носовых ходов, слизистой оболочки прямой кишки от собаки породы лабрадор возраст (2,5 месяца) для исследования на чуму и парвовирусный энтерит собак. Оформила под контролем ветеринарного врача сопроводительный документ к отобранным пробам. После получения отрицательных результатов щенок должен будет планово привит вакциной Нобивак.
09.08.2017 Участвовала в совещании с руководителями ветеринарных подразделений по вопросам ветеринарной сертификации, по вопросам внедрения и реализации обязательных требований с 01.01.2018 года.

Подали заявки на подключение к ФГИС «Меркурий» в Управлении ветеринарии по Тульской области
10.08.2017 Посещение лаборатории рынка ветеринарно-санитарной экспертизы г. Тулы.

Во время нахождения в лаборатории ВСЭ рынка изучила устройство лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы: состоит из 3-х комнат: зал для осмотра мяса и субпродуктов, кабинет врача, комната для проведения лабораторных исследований мяса, молока и молочных продуктов, мёда, растительной продукции. Хранение мясопродуктов осуществляется в двух холодильных шкафах марки ПОЗИС объёмом 6 м3 , расположенных в торговом павильоне. В холодильных шкафах, очищенных от шуги, оборудованы крючки для подвешивания. Температурный режим + 8°С. Дезинфекция холодильного оборудования и контроль качества дезинфекции не осуществляются. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясопродуктов проводится на столах, оббитых листовым железом, холодильники-витрины отсутствуют. Для разруба полутуш и четвертин мяса имеются колоды, топор.

Приняла участие в ветеринарно-санитарной экспертизе туш животных и их субпродуктов. Экспертизу проводили следующим образом: сначала проверяли головы животных, а затем селезёнку, ливер, почки, сердце и лимфатические узлы. После того, как провели окончательную экспертизу, мясо отправляли на рынок на продажу, после проставления клейма.

Приняла участи в проведении исследований на трихинеллёз. Для исследования на трихинеллёз мы отбирали две пробы ножек диафрагмы в месте перехода мышечной ткани в сухожилие. Личинок трихинелл при микроскопировании не обнаружено.
11.08.2017 Приняла участие в качестве стажёра в операции – стерилизация суки, породы английский бульдог, возраст 1,5 года.

Осуществляла совместно с ветеринарным врачом приём собаки с воспалением глаз. В результате осмотра и проведения специальных методов исследования был поставлен диагноз – катаральный конъюнктивит и назначено лечение: трёхкратное ежедневное промывание глаз раствором фурацилина 1 : 5000; инсталляция в конъюнктивальный мешок глазной тетрациклиновой мази.
Rp.: Solutionis furacilini 1:5000 –
500 ml.
D. S. Промывать глаза 3 раза в день.
#
Rp.: Unguentum tetracyclini 0.01 % –
5.0
D. S. Для инсталляции – 3 раза в день
12.08.2017-13.08.2017 Выходные дни

Дневник прохождения учебной практики (технологическая/клиническая) студента 3 курса по специальности 36.05.01
Студента
Руководитель
Дата Вид работ Подпись
04.08.2017 Прибыл на производственную практику в ООО «Спутник», расположенное по адресу: Рязанская область, Михайловский район, с. Красное, 54

Прошёл вводный инструктаж по технике безопасности, правилам работы с агрессивными и крупными животными

Ознакомился с территорией ООО «Спутник», ветеринарный врач хозяйства рассказал о истории развития хозяйства.
05.08.2017-06.08.2017 Выходные дни
07.08.2017 Посетил ветеринарную лабораторию – Тульский филиал ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория», расположенную по адресу: г. Тула, ул. Некрасова, 1-а

Ознакомился с помещениями и оборудованием ветеринарной лаборатории. Изучил документацию системы менеджмента качества, основанную на принципах ГОСТа 17025

Отработал способы взятия патологического материала от животных, методы консервирования.

Освоил на практике микроскопические методы исследования материала от животных на примере просмотре в микроскоп мазков-отпечатков на сибирскую язву

Участвовал в проведении лабораторного анализа патологического материала на наличие вируса лейкоза КРС
08.08.2017 Осуществлял совместно с ветеринарным врачом хозяйства плановую обработку против паразитов. Обработали тёлок,58 голов, против эктопаразитов, гиподерматоза, гельминтозов

Проводил совместно с ветеринарным врачом хозяйства ректальные исследования с целью установления и подтверждения стельности либо яловости коров

С ветеринарным врачом проводили исследование дойного стада на скрытые формы мастита, исследовано было 50 голов
09.08.2017 Осуществлял совместно с ветеринарным врачом хозяйства плановую вакцинацию скота против сибирской язвы и эмкара

Проведение диспансеризации. От контрольной группы(10 голов) в ветлабораторию отослали 10 проб неконсервированной сыворотки, 1 пробу мочи, 1 пробу молока
10.08.2017 Осуществил приёма больного животного. Корова (мастит)

Отобрал пробы кала для копрологического исследования (30 проб) от дойного стада. Оформил сопроводительный документ для отправки в лабораторию
11.08.2017 Осуществил совместно с ветеринарный врачом хозяйства приём коровы с атонией преджелудков, назначил лечение

Проводил перевеску скота. Осуществлял обрезку копыт

Осуществлял взятие крови у дойного стада коров для исследование на лейкоз и бруцеллез.

Участие в плановой туберкулинизации и составлении акта.
12.08.2017-13.08.2017 Выходные дни

ДНЕВНИК

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Студента(ки) _________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)

ОЧУ ВО Казанского филиала Российской международной академии туризма
________ курса ________ группы
Начало практики______________ Окончание практики_______________
(дата) (дата)
Дата Задание Краткое описание выполненной работы Отметка об исполнении руководителя практики от организации
12.10.2016 Введение в должность, ознакомление с организацией Оформление кадровой документации, инструктаж по технике безопасности, общее знакомство с предприятием
13.10.2016 Изучение управления и организационной структуры Ознакомление с Уставом предприятия, его организационной структурой, функциями отделов. Составление схемы организационной структуры ресторана. Выявление вертикальных и горизонтальных связей. Выявление преимуществ и недостатков организационной структуры
14.10.2016 Изучение кадровой работы Ознакомление с функциями и обязанностями специалиста по кадрам предприятия. Изучение должностных инструкций и Положений о структурных подразделениях предприятия.
15.10-16.10.2016 Изучение основной деятельности ресторана Изучение перечня услуг, предоставляемых рестораном. Составление диаграмм и графиков, отражающих динамику и структуру сбыта услуг ресторана. Исполнения должностных обязанностей специалиста по кадрам
17.10.2016 Изучение внешней среды ресторана Анализ условий конкуренции, сильных и слабых сторон предприятия. Исследование потребителей услуг ресторана. Рассмотрение поставщиков ресторана. Исполнения должностных обязанностей специалиста по кадрам
18.10-19.10.2016 Изучение финансово-экономической деятельности ресторана Изучение финансовой отчетности предприятия за последние три года, анализ показателей финансового состояния предприятия, показателей эффективности деятельности – прибыли и рентабельности. Выполнение должностных обязанностей специалиста по кадрам
20.10-22.10.2016
Изучение ресурсов ресторана Анализ структуры и динамики основных фондов предприятия. Анализ информации о ресурсах и производственных площадях. Исполнения должностных обязанностей специалиста по кадрам
23.10-24.10.2016 Изучение системы мотивации в ресторане Изучение системы мотивации труда в ресторане. Проведение анкетирования и опроса персонала. Составление диаграмм и графиков, характеризующих уровень мотивации в ресторане. Исполнения должностных обязанностей специалиста по кадрам
25.10.2016 Формирование выводов и рекомендаций Обобщение и анализ информации, собранной во время прохождения практики. Формирование отчета по результатам практики

(Печать и подпись руководителя практики от организации)