З. В. Василенко. Проектирование объектов общественного питания. М.:Вышэйшая школа, 2013
Фрагмент книги
Библиографическое описание
Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого объекта, требования к разработке его объемно-планировочного решения. Характеризуются особенности разработки концепции и планирования объектов общественного питания с использованием инновационных систем обслуживания и специализированных объектов. Приводятся справочные материалы и расчетные таблицы, позволяющие самостоятельно и последовательно выполнить все технологические расчеты и разработать планировочное решение объекта общественного питания. Для студентов учреждений высшего образования специальностей «Производство продукции и организация общественного питания», «Коммерческая деятельность на предприятии общественного питания», «Экономика и управление на предприятии услуг». Полезно преподавателям и практическим работникам.
Готовые работы, где использовался источник
Проектирование предприятия общественного питания -
- Дипломная работа
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Проектирование предприятий общественного питания
- Контрольная работа
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Выполнил: Анна156
Гарантия на работу 10 дней.