Владимир Федцов. Культура ресторанного сервиса. М.:Дашков и К, 2018
Год издания: 2018
Типы работ:
- Реферат
Фрагмент книги
Библиографическое описание
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное поcобие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.
Готовые работы, где использовался источник
Функции назначения ресторанного меню
- Курсовая работа
- Бизнес-планирование
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Организация ресторанного бизнеса
- Дипломная работа
- Бизнес-планирование
- Выполнил: diplomstud
Культура обслуживания в ресторанном бизнесе
- Дипломная работа
- Бизнес-планирование
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Гарантия на работу 10 дней.