Авторы: Ольга Владимировна Пасько
Ольга Владимировна Пасько. Технология продукции общественного питания. Учебник для вузов. М.:ЮРАЙТ, 2020
Издательство: ЮРАЙТ
Год издания: 2020
Год издания: 2020
Типы работ:
- Дипломная работа
Не получается найти нужный источник? Попробуйте нашу услугу по подбору и оформлению источников литературы.
Фрагмент книги
Библиографическое описание
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Технология продукции общественного питания».
Сведения об ответственности: Ольга Владимировна Пасько
ISBN: 9785534140392
Тема: Высшее образование
Готовые работы, где использовался источник
Организация обучения и повышения квалификации персонала на предприятии массового питания
490₽
- Курсовая работа
- Менеджмент
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Набор и подготовка кадров для предприятия общественного питания на примере ООО "Марсалина"
2800₽
- Дипломная работа
- Управление персоналом
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Так же вы можете купить уже выполненные работы. Для удобства покупки работы размещены на независимой бирже. Нажимая "Купить" вы будете перенаправлены на страницу карточки работы.
Гарантия на работу 10 дней.
