3 Дайте заключение о качестве ядрицы если в навеске массой 25 г обнаружено

3. Дайте заключение о качестве ядрицы, если в навеске массой 25 г обнаружено: 0,1 г сорной примеси; 0,075 г испорченных ядер; 0,3 колотых ядер. Возможна ли реализация данной крупы, если на маркировке указан 1 сорт? Можно ли предъявить претензии поставщику? На каком основании?
По качеству ядрицу в зависимости от содержания доброкачественных ядер и сорной примеси подразделяют на 1-й, 2-й и 3-й сорта.
В соответствии с ГОСТ 5550-74 «Крупа гречневая. Технические условия» в зависимости от способа обработки и качества гречневую крупу подразделяют на виды и сорта. Ознакомимся с требуемыми характеристиками, предъявляемыми к ядрице (табл. 4.).
Таблица 4
Показатели и характеристики различных сортов ядрицы
Примечания:
Допускается влажность крупы, полученной из непропаренного зерна гречихи:
а) для текущего потребления – не более 15%;
б) для длительного хранения и досрочного завоза – не более 14%.

Качество крупы определяется содержанием в ней доброкачественного ядра. Содержание доброкачественного ядра представляет собой 100 минус содержание примесей. Чем больше доброкачественного ядра, тем выше сорт. В крупе каждого сорта ограничивается содержание примесей, их отдельных видов, в целой крупе – дробленой крупы, нешелушеных зерен.
Сорная примесь отрицательно сказывается на органолептических показателях качества крупы: ухудшает цвет, запах и вкус зерна.
К сорной примеси относят:
– минеральную примесь (земля, песок, пыль);
– органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки),
– семена сорных дикорастущих растений (полыни, гречишки вьюнковой, лебеды, овсюга и другое);
– зерно с явно испорченным ядром (прогнившее, проплесневевшее, обуглившееся, поджаренное, изъеденное вредителями).
К сорной примеси относят также и вредную примесь, то есть грибы (спорынья, головня, фузариум) и семена ядовитых растений (горчак, вязель, куколь, мышатник, опьяняющий плевел, гелиотроп, и другие).
Испорченные ядра – это ядра, потемневшие вследствие плесневения или загрязнения. Они попадают в крупу из зерна или появляются в ней в результате неправильного хранения. Испорченные ядра ухудшают товарный вид крупы, придают ей неприятный запах и привкус.
Исходя из условий

Ljuba 4.4

Дипломы о высшем образовании РУДН по следующим направлениям: 1. менеджмент (бакалавриат, диплом с отличием), 2. переводчик гуманитарных наук (франц.яз, доп.образование), 3. международный маркетинг (магистратура, диплом с отличием)

Нанять автора