С. И. Главчева. Индустриальное производство в общественном питании. М.:Новосибирский государственный технический университет, 2018
Год издания: 2018
Типы работ:
- Реферат
Фрагмент книги
Библиографическое описание
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Готовые работы, где использовался источник
Культура производства и обслуживания в общественном питании
- Контрольная работа
- Гостиничное дело
- Выполнил: Lmmarde
Брэнд в общественном питании
- Курсовая работа
- Экономика
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Ценообразование и калькуляция в общественном питании
- Курсовая работа
- Бухгалтерский учет и аудит
- Выполнил: EkaterinaKonstantinovna
Организация обслуживания в общественном питании
- Реферат
- Информатика
- Выполнил: user799832
Гарантия на работу 10 дней.